主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。

　　你是不是生來愛吃甜食?有可能是。研究表明，新生兒對甜味的接受要比對苦、酸和咸味快。甜味可增加吃東西的樂趣。

　　聽到“糖”一詞時，往往會想到食糖。從營養學的角度來說，糖是一大類營養物質，總稱為碳水化合物。

　　它包括有單糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(包括蔗糖、乳糖)以及多糖(如淀粉和一些人類不能消化的膳食纖維等)。

　　碳水化合物是人體能量的源泉，是身體的主要能量來源。每天50-60%的能量來自碳水化合物。各種糖在體內都起到相同的提供能量的作用，無論是淀粉、蔗糖、乳糖，經過腸道的消化吸收，最終都以葡萄糖(即我們常說的血糖)的形式，向全身各處提供能量。不管淀粉或蔗糖，其所含碳水化合物1克可產生4千卡熱量。不同之處在于，淀粉在腸道中吸收速度比蔗糖慢，對血糖波動影響較小。因此，糖尿病病人應盡量選用淀粉，而少用蔗糖。

　　想起糖的壞處，自然首先想到的是糖與齲齒。其實吃含糖食品并不是齲齒的罪魁禍首，而是同口腔衛生、遺傳、唾液的組成等諸多因素相關。糖使齲齒產生的關鍵在于兩個重要因素，即經常吃的碳水化合物是否經常接觸牙齒，和食物在牙齒上滯留多長時間。因此保持牙和牙齦健康，應做到：吃零食時，盡量一次吃完，而不要沒完沒了的吃。一天刷牙兩次，常漱口，選用含氟牙膏。嬰兒避免用奶瓶喝果汁。

　　糖會引起糖尿病嗎?糖不會引起糖尿病，雖然醫學界大致在20年前揭示了這一真相，但至今誤解仍然存在。糖同糖尿病并無直接關系。但飲食卻是糖尿病控制三大策略之一。對糖尿病患者，要求控制總熱量，營養素比例適當即可。因為糖的量不是病的起因，而是病的結果。

　　糖會使人發胖嗎?答案是可能。如果進食脂肪、蛋白質、糖的量已達每日需要量，再過度食用糖，那可引起體重的增加。那么有體重問題的人是否都是愛吃甜食呢?營養學家認為未必。過多的食用脂肪，對體重的危害遠大于吃糖。