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選對(duì)食物,寶寶“鐵”定健康


www.458hepatology.com  2008-8-28 10:23:58  互聯(lián)網(wǎng)

  有些孩子缺鐵性貧血,是由于食物結(jié)構(gòu)不合理造成的,究竟該怎么吃?

  補(bǔ)鐵,營(yíng)養(yǎng)師的建議

  多吃富含鐵元素的食物

  如肝、腎、血、心、肚等動(dòng)物內(nèi)臟,含鐵特別豐富,而且吸收率高。其次為瘦肉、蛋黃、河海產(chǎn)品,如魚子、蝦子等動(dòng)物性食物。植物性食物中,以紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵高,但吸收率沒有上述動(dòng)物性食物高。植物性食物,如能同肉類或富含維生素C的蔬菜、水果共同進(jìn)食,可大大促進(jìn)鐵的吸收。

  多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物

  如瘦肉、蛋等,可促進(jìn)鐵的吸收。

  適當(dāng)吃些富含維生素C的蔬菜和水果

  如韭菜、芹菜葉、柑桔、獼猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等。維生素C可大大促進(jìn)鐵的吸收。

  食用“鐵”強(qiáng)化食品

  例如“鐵”醬油,強(qiáng)化“鐵”的豆?jié){、奶粉、米粉等。這些食品,在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)上都有說明,應(yīng)注意細(xì)心選擇。

  在烹調(diào)方法上需注意的問題

  葷素、果蔬搭配

  能提高植物性食物內(nèi)鐵的吸收率,而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素C,也可以增加鐵的吸收。如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的鐵吸收率;將豬血與豆腐加醋做成酸味湯,血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。

  用鐵鍋、鐵鏟烹調(diào)食品

  可以使脫落下來的鐵分子與食物結(jié)合,增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時(shí),可適當(dāng)加些醋,使鐵成為二價(jià)鐵,促進(jìn)鐵的吸收利用。

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