桃仁為活血化瘀的常用中藥，與蛋同用，不但增加營養，還可減輕桃仁潤腸輕瀉作用。骨軟易患佝僂病的小兒食用桃仁蛋，有利保健。
　　原料：
　　桃仁5粒，雞蛋1個，面粉少許。
　　制作：
　　將桃仁用溫水泡，去皮，而后入鍋炒熟，研碎備用；將雞蛋豎起，在頂端輕敲一個洞，然后將桃仁末裝入蛋內，用筷子攪拌均勻，用面粉加水封口，再用黃泥裹蛋，放炭火中煨熟，去黃泥和蛋皮即成。如火煨有困難，也可用燒開的鹽水浸熟雞蛋，不用黃泥裹。
　　特點：
　　蛋液結成固體塊，有桃仁配合，味香好吃。