蔬菜是人體重要的營養源，攝入蔬菜營養對于嬰幼兒尤其重要。各種蔬菜含有不同的營養素，如維生素A、B、C類，蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，還包括膳食纖維。
  　幼兒進食除了應從營養需要與均衡攝入出發適量安排蔬菜的品種之外，注意幼兒的消化吸收，采用正確的食用方法非常重要。生食或煎炸過的蔬菜食品，孩子很難消化吸收，是不宜采用的。傳統用水煮菜汗，雖然孩子能消化，但由于加溫過高，蔬菜主要營養可吸收，同時孩子得不到蔬菜中膳食纖維的補充，容易造成消化不良性的便秘。
  　由于技術進步，幼兒食品工業的發展，市場上有一些蔬菜加工新產品，如蔬菜粉、蔬菜泥很適于幼兒食用。這種產品既保留了自然食品的風味及各種營養素，也含有利于孩子消化的膳食纖維，食用安全、方便，是孩子必要的輔食。