嬰幼兒長期食用過量的動物脂肪，會影響鈣的吸收，并可造成成年后血脂與血中膽固醇不正常，導致心血管疾病。
　　脂肪是由脂肪酸和甘油組成的。它能促進維生素的吸收和利用，是人體生長不可缺少的重要組成部分。動物性脂肪所含的脂肪酸，多數是飽和脂肪酸，而植物性脂肪酸是人體無法合成的必需脂肪酸。
　　營養專家們認為，植物性脂肪中，所含的不飽和脂肪酸，是嬰幼兒神經發育、髓鞘形成所必需的物質。嬰幼兒脂肪的攝入量，對質的要求比對量的要求更高。因此，在哺喂嬰幼兒時，不宜多吃動物油，應以植物性脂肪為宜。