現年44歲的巴伯是美國的一名撰稿人。7年前，她年僅14個月的兒子盧卡斯因吃了一點花生醬，臉部和胸部便開始起
蕁麻疹，并出現咳嗽和哮喘等癥狀。當巴伯和丈夫帶著兒子半個小時后趕到醫院時，盧卡斯幾乎沒有了呼吸。經搶救，盧卡斯脫離了危險。后經醫生診斷，盧卡斯是因對花生過敏而引起一系列不良反應的。從此，巴伯開始對食物過敏現象進行關注，并與過敏癥專家合作，于去年底寫出《食物過敏父母指南》一書，以此提醒家長，莫忽視對食物過敏癥兒童的飲食安全。
據悉，目前美國有700萬人對不同食物有過敏反應，其中14%為嬰幼兒，這是因為幼兒腸內細胞比起成年人來說更易滲透，使其顯得越發脆弱�，F今容易引起食物過敏的食品主要有8種，它們是花生、牛奶、雞蛋、面粉、黃豆、果仁、魚以及水生貝殼類動物食品等，多數為高蛋白食品。其中對花生過敏最為嚴重。美國每年因食物過敏死亡的人員中，60％是因食用了花生而造成的。這類食品會在包裝過程中“傳染”給其他的食品。而對花生過敏的孩子來說，食用一�；ㄉ�1%，就可以對生命構成威脅。
目前治療食物過敏癥最好的辦法，就是要完全避免接觸過敏食物。然而令人遺憾的是，目前市面上的一些食品標簽上的說明并不是注得很清楚，例如，把牛奶標為酪蛋白、乳清或是乳糖等。
