不論何種罐頭，為達到色味俱佳及長期貯存的目的，都加入了一定的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。這些人工合成物，對成人健康影響不大，但對兒童卻有危害。因為兒童的發育還未成熟，肝臟解毒功能尚不完善，如果食用罐頭太多，超過身體處理這些物質的最大限度，就會影響身體的健康和發育，甚至還可因某些化學物質的逐漸積累而引起慢性中毒。此外，罐頭中的維生素經過加熱等處理及存放時間太長，也會有相當多的損失，如經過加熱處理后，５０％以上的維生素Ｃ被破壞掉。所以，兒童應以新鮮食品為主，罐頭食品應該少吃。