營養是人生必需的物質條件,在兒童時期尤為重要,只有按排合理的膳食和營養,才能有助于兒童的生長發育,維持機體的基礎代謝,保證其體力和智力的發展。
有的家長每天只給孩子的量的雞、魚、肉、蛋、奶,而忽略了孩子蔬菜的進食,造成各營養素質之間的比例嚴重失調,不僅影響兒童的正常發育,而且還導致了多種疾病。比如:營養性貧血,微量元素缺乏癥,維生素缺乏癥,以及因缺乏營養而導致機體抵抗力下降,易患各種感染性疾病,使傳染病病情加重,相反,如攝入營養過剩,易造成肥胖癥、高血壓、冠心病等等,還可使人的發病年齡提高。
正確的膳食應含有豐富的營養素(蛋白質、脂肪、碳水、化合物),而且各營養素之間的比例應協調(比值是1:1:4-5).這三種營養素分別占總熱量的10-15% 25-30% 50-60%。其中動物性蛋白質和豆類蛋白質不低于總蛋白的35-50%每餐的熱量分配:早餐20-25% 中餐35-40% 晚餐25-30% 午點25-30% 每天食物標準攝入量是:3-6歲的孩子平均進食:糧食6兩,油1.5錢,蔬菜和鮮豆5-10兩豆制品1-2兩,蛋和內臟1兩,魚或肉1-2兩,牛奶或豆獎5兩,白糖2-2.5錢,蛋白質每天50-60克,脂肪 50克,碳水化合物230-280克,熱量1400-1800克,制作方法應適合幼兒胃腸道的消化和吸收的功能,烹調應做到色、香、味俱全。
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