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寶寶中醫(yī)膳食調(diào)補食譜


www.458hepatology.com  2009-3-11 10:24:57  互聯(lián)網(wǎng)

  中醫(yī)膳食調(diào)補

  姜汁糯米粥

  材料:糯米150~200克,生姜50~100克,蔥10根

  制作

  1先將糯米煮成稀粥。

  2加入切成片狀的生姜、蔥,再用文火煮五分鐘。

  3加入適量鹽、米醋即可,趁溫?zé)釙r服之。

  食補說明:生姜溫胃散寒,糯米補中益氣健脾,蔥可發(fā)汗解表。這三樣同用文火煮食,加入米醋調(diào)和,可以預(yù)防幼兒小寒時令感冒,同時健脾溫胃,促進(jìn)幼兒脾胃機能的增強。

  生姜

  別名:姜

  性味:性溫,味辛。

  營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈉等。

  功效:溫肺、開胃。

  宜忌:

  冬藏雪鴨煲

  材料:鴨子(或鴨腿)1只,冬瓜500克,瘦豬肉100克,蓮子30克,米仁30克

  制作

  1先將鴨子用高壓鍋武火煮爛。

  2取湯后放入瘦豬肉、冬瓜、芡實、米仁。

  3用武火煎至豬肉熟,放入作料調(diào)味,可加米醋,幼兒飯前溫?zé)釙r喝湯。

  食補說明:鴨子性微寒,近平,味甘。有養(yǎng)胃滋陰,健脾補虛之功效。《隨息居飲食譜》謂其“滋五臟之陽,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津。”中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鴨的滋補價值以老鴨優(yōu)于幼鴨,雄鴨優(yōu)于雌鴨,以綠頭老雄鴨為滋補之佳品。芡實、冬瓜、米仁都以健脾養(yǎng)胃之長,加瘦豬肉之滋養(yǎng)臟腑之效,是以幼兒補脾之佳肴。

  鴨子

  性味:性涼,味甘、咸。

  營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸等,

  功效:養(yǎng)胃。

  宜忌:

  豬肉

  別名:豚肉

  性味:性微寒,味甘、咸。

  營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素B12、、維生素D、維生素E、維生素K、磷、鐵。

  功效:滋養(yǎng)臟腑、補中益氣、生津液、補腎氣。

  宜忌:皆宜。

  時令粗食調(diào)養(yǎng)

  糯米:味甘,性溫。能補中益氣,調(diào)理脾胃。由于其性溫,含糖量高,吃后有暖感,尤適宜冬天食用,故民間有“小寒”時節(jié)吃糯米飯的習(xí)慣。糯米飯不易消化,故幼兒一次不宜吃太多。

  紅薯:味甘,性溫。能補益脾氣,調(diào)和五臟。由于其性溫,含糖量較高,吃后有舒適感和飽感,冬天之食補佳品。該品營養(yǎng)價值高,幼兒可食之。

  時令蔬果補養(yǎng)

  胡蘿卜:味辛甘性溫。有明目消食,補中益氣之功。該品含有豐富特有的胡蘿卜素,進(jìn)體內(nèi)轉(zhuǎn)成維生素A,有較多的纖維素,能刺激胃腸蠕動,幫助食物消化,能增強幼兒的御寒能力。

  菠菜:味甘性冷。莖葉根能“利五臟,通暢胃熱”。李時珍說它能“通血腑,止渴潤燥”,并指出“根尤良”。該品“以通為補”使脾胃調(diào)和。有結(jié)石幼兒不宜多食。

  梨:味甘性寒。有滋陰潤肺,養(yǎng)味清熱之效。小寒氣節(jié)可服用,以潤冬之燥。《本草通玄》一書認(rèn)為梨“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”。

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