中醫(yī)膳食調(diào)補

　　姜汁糯米粥

　　材料：糯米150～200克，生姜50～100克，蔥10根

　　制作

　　1先將糯米煮成稀粥。

　　2加入切成片狀的生姜、蔥，再用文火煮五分鐘。

　　3加入適量鹽、米醋即可，趁溫?zé)釙r服之。

　　食補說明：生姜溫胃散寒，糯米補中益氣健脾，蔥可發(fā)汗解表。這三樣同用文火煮食，加入米醋調(diào)和，可以預(yù)防幼兒小寒時令感冒，同時健脾溫胃，促進(jìn)幼兒脾胃機能的增強。

　　生姜

　　別名：姜

　　性味：性溫，味辛。

　　營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈉等。

　　功效：溫肺、開胃。

　　宜忌：

　　冬藏雪鴨煲

　　材料：鴨子(或鴨腿)1只，冬瓜500克，瘦豬肉100克，蓮子30克，米仁30克

　　制作

　　1先將鴨子用高壓鍋武火煮爛。

　　2取湯后放入瘦豬肉、冬瓜、芡實、米仁。

　　3用武火煎至豬肉熟，放入作料調(diào)味，可加米醋，幼兒飯前溫?zé)釙r喝湯。

　　食補說明：鴨子性微寒，近平，味甘。有養(yǎng)胃滋陰，健脾補虛之功效。《隨息居飲食譜》謂其“滋五臟之陽，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津。”中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨的滋補價值以老鴨優(yōu)于幼鴨，雄鴨優(yōu)于雌鴨，以綠頭老雄鴨為滋補之佳品。芡實、冬瓜、米仁都以健脾養(yǎng)胃之長，加瘦豬肉之滋養(yǎng)臟腑之效，是以幼兒補脾之佳肴。

　　鴨子

　　性味：性涼，味甘、咸。

　　營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸等，

　　功效：養(yǎng)胃。

　　宜忌：

　　豬肉

　　別名：豚肉

　　性味：性微寒，味甘、咸。

　　營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素B12、、維生素D、維生素E、維生素K、磷、鐵。

　　功效：滋養(yǎng)臟腑、補中益氣、生津液、補腎氣。

　　宜忌：皆宜。

　　時令粗食調(diào)養(yǎng)

　　糯米：味甘，性溫。能補中益氣，調(diào)理脾胃。由于其性溫，含糖量高，吃后有暖感，尤適宜冬天食用，故民間有“小寒”時節(jié)吃糯米飯的習(xí)慣。糯米飯不易消化，故幼兒一次不宜吃太多。

　　紅薯：味甘，性溫。能補益脾氣，調(diào)和五臟。由于其性溫，含糖量較高，吃后有舒適感和飽感，冬天之食補佳品。該品營養(yǎng)價值高，幼兒可食之。

　　時令蔬果補養(yǎng)

　　胡蘿卜：味辛甘性溫。有明目消食，補中益氣之功。該品含有豐富特有的胡蘿卜素，進(jìn)體內(nèi)轉(zhuǎn)成維生素A，有較多的纖維素，能刺激胃腸蠕動，幫助食物消化，能增強幼兒的御寒能力。

　　菠菜：味甘性冷。莖葉根能“利五臟，通暢胃熱”。李時珍說它能“通血腑，止渴潤燥”，并指出“根尤良”。該品“以通為補”使脾胃調(diào)和。有結(jié)石幼兒不宜多食。

　　梨：味甘性寒。有滋陰潤肺，養(yǎng)味清熱之效。小寒氣節(jié)可服用，以潤冬之燥。《本草通玄》一書認(rèn)為梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。