蔬菜是食物中各種維生素的主要來源，含有豐富的礦物質，對嬰幼兒的健康成長發育起著很重要的作用。嬰兒五六個月時的體重幾乎是出生時體重的１倍，一周歲時的體重，差不多是出生時體重的３倍。在這一階段，即使母乳充足，也不能滿足孩子對維生素和礦物質的需求。因此，家長須給孩子補充一些果汁、蔬菜泥。現介紹一些菜泥輔食的制作方法，以供家長參考。

 　　四味菜泥

 　　原料：胡蘿卜、菜花各５０克，豌豆、毛豆各２５克，牛奶５０克，精鹽少許。

 　　制作：

 　　１、分別將胡蘿卜、菜花、豌豆、毛豆洗干凈，將胡蘿卜刮去皮切成小丁，菜花掰成小朵，豌豆、毛豆去皮。然后，將４種原料分別裝入小碗內上屜蒸熟，取出后碾成糊狀拌在一起。

 　　２、將牛奶燒開，倒入菜泥中，加入精鹽拌勻即可。

 　　營養成分：四味菜泥味香易消化，營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ａ、Ｂ等維生素。

 　　胡蘿卜泥

 　　原料：胡蘿卜１５０克，牛奶１００克，白糖適量。

 　　制作：

 　　１、將胡蘿卜洗凈，刮去皮，上屜蒸熟。取出后碾碎，加入牛奶、白糖攪拌均勻。

 　　２、把攪拌好的胡蘿卜泥放在鍋內，加入少許清水，用小火熬成糊狀即可。

 　　營養成分：胡蘿卜泥含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，胡蘿卜泥是嬰幼兒常食用的輔助食品。

 　　豆角泥

 　　原料：鮮嫩豆角１５０克，芝麻醬１０克，蔥花、精鹽、白糖、豆油各少許。

 　　制作：

 　　１、將豆角去筋，洗凈，上屜蒸熟，取出切碎成泥。將芝麻醬加入少許涼開水調成糊狀待用。

 　　２、油熱后，放入蔥花熗鍋，再放入豆角泥，炒至水分稍干時放入精鹽、白糖炒勻盛出，拌入芝麻醬即可。

 　　營養成分：豆角泥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等，對防治嬰幼兒食稍久瀉、小兒疳積等病癥有良好的作用。
 　　
 　　菠菜泥

 　　原料：鮮嫩菠菜葉２００克，面粉１０克，牛奶１００克，香油１０克，豆油１５克，精鹽少許。

 　　制作：

 　　１、將菠菜葉洗凈，焯熟，撈出后控凈水分，切成細末。

 　　２、油熱后，放入面粉用小火炒至淺黃色，倒入牛奶攪勻，燒開后加入菠菜末翻超，再放入精鹽、香油拌勻即可。

 　　營養成分：菠菜泥中含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。