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高梁米如何吃

    發布時間:2016-07-23   來源:中華康網   
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據本草綱目記載:高粱米營養價值較高,具有“益氣 、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效,是糖尿病患者的常備食品。高粱米是計劃經濟時期,老百姓生活主要口糧之一。

高梁米如何吃

煮粥:將高粱米浸泡2小時,加適量水放入鍋中燒開后改小火慢熬,煮至米成粥狀時即可食用。

煮干飯:高粱米可以燜干飯(與做大米干飯相同,水要多一點)、撈飯(煮軟撈出再蒸成干飯),可以熬粥(加點堿更好吃)。也可與大米等同時混作,更能起到營養互補的作用,并可提高食欲(高粱米粘度不高,與糯米同食可補其不足)。

可以與大米做二米飯,我喜歡磨出面粉做發糕、烤糕、饅頭等,挺好吃的。

食療功效:取高粱米100 克炒香,紅棗60 克去核同煮至粥狀,每日兩次,對小孩消化不良有益。

民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水濕者食用。

高梁米的營養價值

在谷物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。另外,高粱米里包含單寧,有收斂固脫的功效,患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥,有明顯的療效。

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