【性狀】 果皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。

外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。

質稍硬而脆

氣香，味辛、苦。

【化學成分】 含橙皮甙(hesperidin)、川陳皮素(nobiletin)、檸檬烯、a-蒎烯、B-蒎烯、B-水芹烯(B-phellandrene)等。

【性味】 性溫，味苦、辛。

【功能主治】 理氣健脾，燥濕化痰。

用于胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽多痰。

陳皮的功效

1：在做菜的過程中，可以起到添味增香、去除異味、解膩的作用。

2：與厚樸、甘草、蒼術等配合使用，比較適合脘腹脹痛，脾胃氣滯，食少便溏，濕濁阻中的人使用，因為它可以起到健脾健胃的作用。

3：與大腹皮、茯苓皮、桑白皮等藥材使用，對于小便不利，脾虛水濕不運，肢體浮腫的人有很好的幫助，陳皮有健脾利水的功效。

4：和茯苓、半夏等一起使用可以起到化痰止咳的功效。

陳皮的營養價值

陳皮里面含有“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平，容易溶解，可以幫助食物的消化。在做菜的時候，這個苦味與其他的味道調和在一起，可以形成不一樣的風格。它里邊含有的揮發油可以促進消化液的分泌，使人有食欲。陳皮還是一味中藥，可以降逆止嘔、解膩留香、燥濕化痰和健脾。