⒈微量元素與酶的關系 酶是一種生命現象及生物化學反應的基礎。人體內發現的近1000種酶中有50％-70％的酶含有微量元素或以微量元素的離子作為激活劑。已知鋅與上百種酶有關，鐵與數十種酶有關，錳和銅亦與數十種酶有關。鉬與黃嘌呤氧化酶等有關，硒與谷胱甘肽過氧化物酶等有關。因此微量元素常作為酶的組成成分或激活劑。

　　⒉微量元素構成體內重要的載體及電子傳遞系統 鐵參與組成血紅蛋白、肌紅蛋白，運輸和儲存氧；鐵構成的細胞色素系統（細胞色素b、C1、C、aa3，b5、P450等）是重要的電子傳遞物質；鐵硫蛋白作為呼吸鏈中的電子傳遞體。

　　⒊參與激素和維生素的合成　鈷組成維生素B12，碘構成甲狀腺激素T3、T4，因而微量元素與代謝的調控有密切關系。

　　⒋微量元素影響免疫系統的功能，影響生長及發育 鋅影響生長發育，能增強免疫功能，硒能刺激抗體的生成，增強機體的抵抗力。