糖尿病患者可以吃胡蘿卜。胡蘿卜營養豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養成分，還含有多種氨基，能預防治療便秘，含糖量4%以下，是糖尿病患者適宜的蔬菜。
但糖尿病患者需要注意，食用胡蘿卜時需要盡可能有油脂攝入，因為維生素A或者胡蘿卜素是脂溶性維生素，它的吸收需要依賴油脂，所以盡可能炒或燉，盡可能不要單純煮，會影響它吸收。同時，糖尿病患者不宜過多食用胡蘿卜，每日100—150克為宜。
以上信息僅供參考，糖尿病人如果不確定能否吃胡羅卜，可以咨詢專業醫師的意見。
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