**發(fā)芽的紫薯可以吃**。紫薯發(fā)芽后并不會產(chǎn)生毒素，但是紫薯的口感和營養(yǎng)成分會有所降低。
紫薯發(fā)芽是因為在存放時處于適合發(fā)芽的溫室環(huán)境中，發(fā)芽后的紫薯并不會產(chǎn)生任何毒素，但是發(fā)芽后的紫薯營養(yǎng)成分有所降低。如果發(fā)現(xiàn)紫薯表皮有嚴(yán)重的黑點和霉斑，可能是內(nèi)部發(fā)生了霉變，此時應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用。
總的來說，可以食用發(fā)芽的紫薯，但在食用前需謹(jǐn)慎檢查其品質(zhì)。
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