“抗癌第一菜”的說法并不明確，有可能是為了強調某些蔬菜對抗癌的重要性。以下為您介紹一些被認為具有抗癌效果的蔬菜：
1. 熟紅薯：熟的山芋、紅薯是抗癌效果排第一的。
2. 生紅薯：生紅薯也是可以的，排第二位。
3. 蘆筍：蘆筍是抗癌效果較好的蔬菜之一。
4. 花椰菜：花椰菜也被稱為綠的花菜，它含有豐富的營養物質，如維生素C、B族維生素、鉀、鈣等，有助于增強免疫力，預防癌癥。
5. 卷心菜：卷心菜也被稱為包菜，它含有豐富的營養物質，如維生素C、E、B族維生素、鉀、鈣等，有助于預防癌癥。
6. 菜花：菜花中含有豐富的抗氧化物質，可以抵抗自由基的侵害，從而預防癌癥。
7. 西芹：西芹中含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，降低膽固醇，從而預防癌癥。
8. 茄子皮：茄子皮中含有豐富的生物堿物質，如龍葵堿、葫蘆素等，這些物質被證實具有抗癌能力。
9. 甜椒：甜椒中含有豐富的維生素C、纖維素等營養物質，有助于增強免疫力，預防癌癥。
10. 胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以幫助身體抵抗氧化，從而預防癌癥。
11. 金花菜：上海人也叫草頭，它含有豐富的營養物質，如維生素C、B族維生素、鉀、鈣等，有助于預防癌癥。
12. 薺菜：薺菜中含有豐富的膳食纖維和多種營養物質，有助于增強免疫力，預防癌癥。
13. 苤藍：苤藍中含有豐富的膳食纖維和多種營養物質，有助于預防癌癥。
14. 芥菜：芥菜中含有豐富的膳食纖維和多種營養物質，有助于預防癌癥。
15. 雪里紅：新鮮的芥菜腌制后被稱為雪里紅，它含有豐富的營養物質，有助于增強免疫力，預防癌癥。
16. 番茄：番茄中含有豐富的番茄紅素和多種營養物質，有助于預防癌癥。
需要注意的是，這些蔬菜的抗癌效果因人而異，不能用于替代藥物。同時，這些蔬菜在烹飪時也應當注意火候和時間，盡量保留營養成分的同時也要保證烹飪熟透以免食用不熟的蔬菜導致腹瀉或其他不適癥狀。最后建議合理搭配食材，保持營養均衡，保持身體健康。
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