蝦的殼是可以食用的，但是通常我們并不直接食用蝦殼，而是將蝦殼炸至金黃酥脆后食用。
蝦殼主要成分是甲殼素、蛋白質、鈣、磷等，雖然也含有一定的營養成分，但是這些成分難以被人體直接消化吸收，鈣元素的溶出量非常有限，即使研磨成粉也難以為人體提供充足的鈣質。因此，在平時吃蝦時一般都不食用蝦殼。
對于一些比較小且軟的蝦殼，可以咀嚼食用。但是，對于龍蝦或大蝦等硬蝦殼，應該避免食用，以免引發口腔黏膜損傷。
如果想要食用蝦殼，需要咀嚼徹底，且不能過量食用。同時注意食用量，不要一次性吃太多，以免加重胃腸道負擔。對于胃腸功能較差的人群，建議盡量避免食用蝦殼，以免增加胃腸道不適。另外，如果是對蝦或海鮮過敏的人群，嚴禁食用蝦殼。
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