山竹黃色的部分是否能吃，取決于山竹的品質(zhì)和狀態(tài)。
1. 一般情況下，山竹內(nèi)黃黃的東西為山竹自有的分泌物，食用一般不會(huì)對(duì)人體造成影響，但不建議食用。如果山竹內(nèi)黃黃的東西是因?yàn)樯街翊娣胚^(guò)久導(dǎo)致變質(zhì)，則更不建議食用。
2. 在山竹的采摘和運(yùn)輸過(guò)程中，如果果肉受到損傷和擠壓，則可能會(huì)自身分泌一些黃色物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害，但口感不佳，也不建議食用。
3. 如果山竹果肉顏色發(fā)黃，也有可能是存放時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致果肉肉質(zhì)改變引起的，通常還會(huì)導(dǎo)致味道異常出現(xiàn)苦澀干燥，因此不要吃，以免傷害到身體健康。
適當(dāng)吃些新鮮山竹有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠幫助清熱生津，也可以調(diào)節(jié)體弱，比較適合脾虛泄瀉和燒傷、燙傷、濕疹者，若是身體肥胖或者患有糖尿病患者，盡量不要吃，以免導(dǎo)致體內(nèi)糖分?jǐn)z入增加，引起糖尿病越來(lái)越嚴(yán)重，甚至營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，還可能會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積明顯加重肥胖。
以上信息僅供參考，建議根據(jù)實(shí)際情況選擇是否吃山竹黃色的部分。
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