β-胡蘿卜素可以長期食用，它具有許多益處，包括補肝明目、健脾通便等。此外，它還可以轉化為維生素A，對于眼睛干澀、視力下降、夜盲癥、白內障、便秘等疾病有療效。同時，β-胡蘿卜素還具有抗氧化、增強免疫力、清除自由基、促進生長、預防腫瘤及動脈硬化等作用。
然而，如果長期食用β-胡蘿卜素導致人體攝入過量，短期內無法及時代謝，會隨血液循環到達皮膚，并在皮膚內沉積，使皮膚變黃。攝入不足時，β-胡蘿卜素不能有效地參與構成視覺細胞內的感光物質，從而影響眼睛的發育與功能，導致夜盲癥、近視等。不能夠維持皮膚黏膜的完整性，導致皮膚干燥、干眼癥等。缺乏β-胡蘿卜素，會影響生殖細胞的活性，嚴重可導致生殖功能障礙。
因此，在日常生活中，應該合理控制β-胡蘿卜素的攝入量。如果有任何健康問題，最好咨詢醫生或營養師的建議。
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