吃“肝”補(bǔ)肝，真的靠譜嗎？
這種說(shuō)法并不靠譜。雖然肝臟里確實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質(zhì)，但由于營(yíng)養(yǎng)不能定向吸收，所以不能保證吃進(jìn)去的“肝”所轉(zhuǎn)化成的營(yíng)養(yǎng)素就一定只會(huì)被肝臟吸收。
對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，最好少吃或者不吃動(dòng)物肝臟，原因有以下三點(diǎn)：
1、動(dòng)物肝臟中暗藏的毒素威脅我們的肝臟
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官，體內(nèi)的大多毒素是通過(guò)肝臟進(jìn)行轉(zhuǎn)化和排泄等，而從市場(chǎng)上買(mǎi)回的肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝臟功能受損，很難及時(shí)分解這些毒素，這就給肝臟增加了負(fù)擔(dān)，影響肝臟的康復(fù)。
2、高含量的膽固醇增加了肝臟的負(fù)擔(dān)
動(dòng)物肝臟中的膽固醇含量較高，如1kg豬肝中膽固醇含量高達(dá)400mg以上，大量的膽固醇攝入增加了已損傷肝臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重可影響病人的消化功能，甚至造成脂肪的代謝紊亂。
3、可能會(huì)造成“銅”積蓄中毒
動(dòng)物肝臟中的含銅量很高，肝病患者由于肝臟功能低下，不能很好的協(xié)調(diào)體內(nèi)銅的平衡，過(guò)多的銅會(huì)在人體肝臟和腦組織中積蓄，引起黃疸貧血肝硬化，肝腹水等嚴(yán)重則影響生命，因此肝病患者應(yīng)少吃肝臟為佳。
在上世紀(jì)七八十年代，人們攝取動(dòng)物性食物的機(jī)會(huì)很少，所以肝臟因其豐富的營(yíng)養(yǎng)一度曾被廣泛要求食用。如今，隨著生活水平的提高，人們可以選擇的食物種類(lèi)越來(lái)越多，即使不食用肝臟也可以攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)素。
