手掌脫皮的原因有很多，包括：
1. 缺少維生素：一些中老年人在日常生活中手掌經常出現脫皮的情況，這可能是由于體內缺乏維生素引發的，雖然他們的整個身體狀態和精神狀態都是非常健康，但身體中維生素的缺乏也會直接表現在皮膚表面上，最強烈的表現就是長倒刺、脫皮。
2. 細菌干擾：有一部分中老年人經常出現手掌脫皮的情況，完全是因為長了手癬，手部長期暴露在外，經常接觸各種外在的物品，一旦到手部接觸到細菌沒有做好及時清理，往往會對皮膚造成傷害，因為手癬引起的手部脫皮也是不容忽視的一種情況。
3. 皮膚干燥：如果平時的洗手次數過多，長期手部處于干燥環境中，平時喝水次數較少，也會引發手掌脫皮。
4. 真菌感染：如患有腳氣的人頻繁地用手抓撓腳部，且沒有及時清洗，手上也容易出現脫皮的情況。
5. 剝脫性角質松懈癥：一般表現為手部脫皮范圍比較大，在手掌和手背比較常見，而且起皮的皮屑基本上都比較薄，容易撕扯下來，而且撕扯范圍比較大。
在處理手掌脫皮時，首先需要明確具體的病因，然后采取相應的治療措施。例如，如果是因為維生素缺乏引起的，可以通過多吃新鮮蔬菜和水果來補充維生素；如果是細菌感染或真菌感染引起的，可以采取相應的藥物治療。重要的是要保持手部的清潔和濕潤，避免撕扯脫皮，以免使情況惡化。
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