**隔夜大蝦不建議食用**。主要原因如下：
1. 隔夜蝦容易受到病原微生物的污染，蝦中富含的組氨酸在某些微生物的作用下會分解成類組氨酸，如果隔夜蝦放在室溫或高溫下，蝦可能會滋生大量細(xì)菌。
2. 煮熟的蝦，在隔夜后有可能會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，食用后有可能會損傷肝功能、腎功能，影響身體的健康。
3. 蝦類食物在隔夜后，亞硝酸鹽超標(biāo)，食用隔夜的食物，有可能會引起亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，而且亞硝酸鹽有一定的致癌性，經(jīng)常食用隔夜的食物，有可能會引起肝癌等消化道腫瘤。
4. 不新鮮的食物，尤其是蝦等高蛋白類食物，易腐敗變質(zhì)，隔夜后細(xì)菌大量滋生，如果食用后，有可能會引起急性胃腸炎癥狀，出現(xiàn)腹疼、腹瀉等不適。
因此，為了身體健康，隔夜大蝦不建議食用。如果一次購買過量，應(yīng)及時冷藏保鮮。若食用了隔夜大蝦后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就診。
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