小孩長期不吃蔬菜可能會導致以下后果：
1. 便秘。蔬菜中含有大量纖維素，纖維素補充不足腸胃蠕動會減弱，糞便停留在腸道中，腸道會重吸收水分和毒素，影響正常代謝。
2. 腸道菌群破壞。纖維素攝取不足還會破壞腸道內益生菌的生長環境，影響營養的吸收。
3. 維生素攝取不足。蔬菜中含有大量維生素，維生素等缺乏對孩子牙齒、骨骼、神經等發育有很大影響，對孩子的視力、皮膚黏膜發育和免疫系統也有影響，會引起夜盲癥、皮炎、細菌和病毒感染等。
4. 脂肪率高。不吃蔬菜會導致熱量比例過高，引起脂肪率高、體形肥胖，會引起高血壓、高血脂等代謝性疾病。
5. 營養不良。蔬菜是人體營養的重要來源之一，如果長期不吃蔬菜，容易導致維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質的缺乏，從而導致營養不良。
6. 免疫力下降。蔬菜中的維生素和微量元素對人體的免疫功能有很好的促進作用，如果長期不吃蔬菜，容易導致免疫力下降，容易感染疾病。
因此，要督促孩子多吃新鮮的水果蔬菜，保證營養充足。
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