切完辣椒后手一直辣，可以采取以下方式緩解：
1. 冷水沖洗：切完辣椒后手很辣，可立即用冷水持續沖洗，可沖去皮膚表面附著不牢固的辣椒素，避免手很辣的情況加重。同時，冷水可使血管收縮，可在一定程度上緩解手很辣的情況。
2. 冰敷：切完辣椒后手很辣，條件允許時可使用冰塊進行冰敷，可抑制局部皮膚感覺，降低皮膚敏感性，進而緩解不適癥狀。但冰塊不可直接接觸皮膚，可用干毛巾、干衣服等包裹妥當后再進行冰敷。
3. 涂抹植物油、食用醋、牛奶或啤酒：切完辣椒后手很辣也可以選擇用油脂類的物質來減輕手上辣椒素的刺激，可以選擇用植物油涂滿雙手灼痛處的皮膚，這樣就可以使辣椒素溶于植物油中，減少對皮膚的刺激、緩解灼痛。或者選用食醋涂在雙手的方法緩解灼熱感，因為辣椒素是偏堿性的物質，與酸性物質結合中和后，可以降低其刺激作用。也可以用牛奶或啤酒涂雙手或者是浸泡雙手，啤酒中的酒精可以溶解部分辣椒素，而牛奶中的酪蛋白可以與辣椒素快速結合減少皮膚的吸收，都可以有效緩解辣手的感覺。
4. 藥物治療：冷水沖洗后，若手很辣的情況依舊明顯，可局部使用爐甘石洗劑、地奈德乳膏等藥物。若手辣的感覺十分劇烈，感到疼痛難忍，必要時可根據醫生判斷，使用利多卡因凝膠來緩解。如果還伴隨過敏癥狀，如水皰、紅腫、瘙癢、刺痛時，可在醫生指導下使用抗組胺藥物，如氯雷他定、西替利嗪等進行抗過敏治療。
以上建議僅供參考，如果您的癥狀持續或者加重，建議立刻就醫。
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