**茄子可以跟雞蛋一起吃**。這兩種食物對人體都有好處，可以相互補充營養成分。
茄子中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分，特別是維生素B的含量很高，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性以及滲透性，防止微細血管的破裂和出血。茄子中還含有磷鉀等微量元素和膽堿等多種生物堿，能夠抑制消化道腫瘤細胞的增殖。而雞蛋中含有大量的維生素和礦物質，具有極高的生物價值的蛋白質，對于人體而言雞蛋的蛋白質的品質是最佳的，僅次于母乳。
所以，茄子搭配雞蛋不僅有利于人體吸收雞蛋中的營養物質，同時茄子中的熱量較低，可以中和雞蛋的一些較高的熱量，對健康有一定的益處。
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