一般情況下，胃癌晚期不能做手術，具體原因如下：
1. 胃癌晚期出現局部發展，比如胃周腫大，胃癌病灶侵犯胰腺、膽囊、十二指腸等現象，或癌細胞在腹腔內發生種植轉移、遠處轉移，出現肝轉移、肺轉移等。
2. 做手術的話不能將癌組織完全進行切除，不能夠進行根治性的切除手術，而且術后恢復也很差。
胃癌晚期患者在醫生的指導下可以服用藥物治療或者進行放射治療。如果需要手術治療，一般采用姑息性手術，目的主要為減少并發癥或者改善患者的生理功能。
以上內容僅供參考，胃癌晚期是否可以手術最好在醫生的建議下進行。
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