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紅薯長芽了還能吃嗎

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
紅薯長芽了還能吃,前提是單純長芽,而沒有發生霉變。比如紅薯長芽了,沒有發生霉變,食用沒有太多的危害。紅薯長芽了,往往預示著紅薯儲存的環境比較潮濕,還有可能會發生霉變。此時長芽的紅薯中,容易出現霉菌,而吃了有霉菌的長芽紅薯對身體的肝臟、腎臟、胃腸道,都能夠產生明顯影響。所以對于長芽的紅薯,究竟能不能吃,關鍵要進行認真鑒別。經過認真鑒別后,發現紅薯只是長芽,并沒有一些發黑、發暗和霉變的味道,就可以把紅薯進行充分清洗、加熱,蒸煮、燉、煨之后來食用。但是發現紅薯長芽還有黑斑和霉菌斑時,就一定不要吃,因為此時容易吃進來霉菌,從而危害身體健康。
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