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維生素C高溫會被破壞嗎

參與醫生

北京醫院 張碧華 主任藥師
維生素在高溫下會被破壞,服用維生素C泡騰片要求用冷水或者溫開水溶解后服用,不用滾燙的開水溶解服用維生素C泡騰片。炒青菜時,為減少維生素類成分的破壞,需避免長時間高溫烹煮。維生素C可以參與體內抗體和膠原形成、組織修補,對于部分營養成分代謝有重要的意義,對于人體的免疫功能有一定作用。維生素C要在醫生的指導下使用,盲目地長期過量使用,會產生不良反應。維生素C用于防治壞血病,感冒時配合使用維生素C,可以提高人體免疫力,促進感冒痊愈。對于急、慢性傳染病,如紫癜等,可以服用維生素C進行治療。
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