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傷肝的菜有哪幾種
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參與醫生
福建醫科大學附屬協和醫院 孟澤武 副主任醫師

傷肝的菜有以下幾種:1、腌制泡菜類:這一類菜含有較多的亞硝胺類物質,亞硝胺類物質具有一定致癌的性質,所以針對這類菜,一定要少吃。另外還有一些菜,如果隔夜以后也會相應產生亞硝胺類物質,這種情況也盡量避免。所以青菜煮多少吃多少,吃不完也盡量不要殘留;2、高鹽、高糖烹飪方式的菜:主要是高鹽對于身體,包括心血管系統、腎臟系統都會造成很大的負擔,高糖也會對肝臟造成相應的負擔,可能會導致脂肪肝的風險,所以針對這樣的情況,也要少吃;3、不新鮮的菜:比如發芽的土豆或者腐爛的生姜等不新鮮的菜,這類菜含有些毒性物質,對于肝臟也會造成相應的負擔,所以也要注意盡量避免。服用的菜類主要以新鮮的菜為主,會相對更好。

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