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霉變谷物內(nèi)主要致肝癌的物質(zhì)

參與醫(yī)生

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院 黃容海 主任醫(yī)師
霉變谷物內(nèi)主要所含的肝癌物質(zhì)為黃曲霉素。霉變的谷物對肝癌屬于較強(qiáng)效的致癌物質(zhì),尤其其中所含的黃曲霉素屬于強(qiáng)效肝癌致癌物,其主要存在于霉變的谷物,霉變的花生等食物中。黃曲霉素對人體的較多器官都有影響,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黃曲霉素對肝癌的致病率具有特異性,并具有較強(qiáng)影響力。因此霉變的谷物除所含常規(guī)毒素外,其中最重要的致癌物質(zhì)為黃曲霉素。建議日常生活中,如有霉變食物千萬不要食用,黃曲霉素一般也不會通過高溫被破壞,因此霉變的谷物、霉變的花生建議不要食用,其中含有較強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
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