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泡菜到底抗癌還是致癌

參與醫生

青島市市立醫院 閆春 副主任醫師
泡菜一般沒有抗癌治療作用,而人體如果長期食用泡菜,反而可能增加癌癥發生的風險。因為泡菜一般是通過食鹽腌制過的蔬菜,如果人體長期食用泡菜,可能會長期攝入亞硝胺類物質,從而導致食管癌、胃癌等多種癌癥的發病風險增加。而泡菜中,一般還含有鈉的成分。長期攝入,還可能導致高血壓的并發癥出現。泡菜中并沒有含有具有抗癌治療作用的成分,而且泡菜對于癌細胞的生長、增殖并沒有抑制作用,也不可能會殺死癌細胞。因此臨床研究已經證實,泡菜不能起到抗癌的作用。但是長期食用泡菜,會增加癌癥的風險,因此應該減少這種腌制類食物的攝入。
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