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一級致癌物也稱為一類致癌物，是由世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)致癌物質(zhì)的120種清單中有明確致癌傾向的物質(zhì)。一類致癌物質(zhì)的種類有很多，包括目前已經(jīng)明確的黃曲霉毒素、焦油、乙醛、砷、檳榔果等，這些一類致癌物質(zhì)具有比較明確的癌癥發(fā)生風(fēng)險。如果長期接觸到一類致癌物，患有癌癥的風(fēng)險會明顯增加。所以在日常生活中，應(yīng)該盡可能減少或避免接觸這些一級致癌物，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生和發(fā)展。比如乙醛，是乙醇在體內(nèi)經(jīng)過代謝酶作用所形成的物質(zhì)，乙醛作為一類的致癌物如果長期接觸，會增加肝癌、食管癌等發(fā)病的風(fēng)險。而黃曲霉毒素也經(jīng)常會污染農(nóng)作物，比如玉米、豆類食品，也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生風(fēng)險增加。