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影響蛋白質消化吸收、提高免疫力、維持正常代謝。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，就像平時說的脂肪是由脂肪酸組成一樣，蛋白質是由氨基酸組成，一般來說構成人體和食物的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。籠統來講，氨基酸對人體可以有以下幾個方面的作用： 1、影響蛋白質的消化吸收，蛋白質在食物中的作用非常重要，但在人體內并不能直接被利用，通過變成氨基酸這種小分子之后才可以被利用，所以蛋白質在機體的消化和吸收是通過氨基酸來完成的； 2、氨基酸可以提高機體的免疫力，氨基酸是人體必需的營養物質，能夠加快合成人體的免疫球蛋白，從而起到提高免疫力的作用； 3、氨基酸可以維持人體正常代謝，體內的酶、激素、抗體都是由氨基酸轉變而成，這些物質在調節生理機能和催化代謝過程中有十分重要的作用，氨基酸平時主要存在于蛋白質中，魚、肉、蛋、奶、豆都有，適合于絕大多數人群食用，除非體內氨基酸超量或代謝異常的人群，需要控制攝入量。