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吃了涼皮血糖升高很快是怎么回事

參與醫生

中南大學湘雅醫院 劉澤灝 副主任醫師
吃了涼皮血糖升高比較快跟涼皮本身有關系,涼皮是淀粉類食物,吃了以后比較容易消化吸收,所以有些患者吃涼皮后血糖升高較多。另外,在吃涼皮時可能會放較多的辣椒油,而脂肪給身體提供的熱量要遠遠高于碳水化合物和蛋白質,因此如果吃涼皮時放得油較多,又吃得較快、較多,就很有可能導致餐后血糖增高明顯。避免這種情況,第一要控制吃涼皮的量,第二是吃的速度不要過快,第三是適當少放一些辣椒油。涼皮是日常生活中一種比較常見的美食,但不能夠多吃,要控制量,否則有可能會導致血糖的超標。且不同的人群對于同一種食物,消化吸收能力不一樣,即吃同樣的一碗涼皮,有些人血糖升高并不明顯,但有些人可能升高較為明顯,不同人群對涼皮的反應存在個體差異,所以注意了解涼皮對自身血糖的影響。
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