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什么是木耳菜

參與醫生

中日友好醫院 馬小陶 主治醫師
落葵別稱木耳菜、豆腐菜、籬笆菜等,一年生纏繞草本。綠色或略帶紫紅色莖葉,淡紅色花朵,紫黑色果實。落葵以幼苗、嫩梢、嫩葉等供食,質地柔嫩軟滑,其味清香,可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等。落葵蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均低,富含膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素C、鈣和鐵等多種微量營養素。根據食物成分表,落葵即木耳菜、軟漿葉可食部分約為76%,每100克可食部約含能量20千卡,蛋白質1.6克,碳水化合物2.8克,維生素C34毫克,鈣166毫克,鐵3.2毫克。
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