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冠心病病人如何選用食用油

參與醫生

四川省醫學科學院·四川省人民醫院 曾杰 副主任醫師
油類是食物烹飪中不可缺少的成分,但是冠心病患者對于食用油有以下講究: 1、總油脂攝入量不要太多,油脂攝入太多,總熱量增加,體重難以控制,會增加冠心病的發生率; 2、調整食用油比例,推薦植物油占主要比例,動物油尤其是家畜油,比如豬油、牛油要少一點; 3、飽和脂肪酸要少,油中不飽和脂肪酸要多,特別是多不飽和脂肪酸較多的油優先推薦,比如玉米油、大豆油、葵花籽油,動物油比如豬油、牛油要盡量避免,人造黃油飽和脂肪酸比較多,也不利于冠心病患者控制血脂和生活方式的改善。
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