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細菌性食物中毒家庭防控關鍵

參與醫生

銀川市疾病預防控制中心 賈萍 副主任技師
細菌性食物中毒家庭防控關鍵: 1、避免熟食品受到污染:做飯用的器皿、刀具、案板、抹布等需保持清潔、干凈,加工、盛放、儲存食物的用品、用具一定要做到生熟分開,冷藏、冷凍設施、生熟食品必須嚴格分類、分柜存放,半成品、成品應用保鮮膜等分隔保存,冰箱等冷藏設施要定期清潔; 2、控制溫度:一定要燒熟煮透所有食品,尤其是肉、奶、蛋及海產品,外購熟食和隔餐冷藏食品再次食用前需徹底加熱,應使中心溫度達到70℃以上,加熱前應確認食品未變質; 3、控制時間:應盡量縮短食品存放時間,不給微生物生長繁殖的機會,熟食品應盡快吃掉,食品原料應盡快用完,儲存熟食品要及時冷藏,如在常溫下保存應于2小時內食用,冷凍食品不要超過3個月。
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