在口腔內停留時間越長，并有適當細菌參與發酵過程，牙齒齲壞可能性就越大。此外，使用碳水化合物次數頻率多少也與齲病發生有關。建議改變餐間吃甜食的習慣，尤其是睡前吃糖的習慣對牙齒危害最大。
蛋白質 與齲病的易感性關系尚未下定論。但動物實驗已證明，嚴重的營養缺乏可影響牙齒的生長發育和唾液分泌，從而增加齲病的易感性。故建議在妊娠期的婦女和哺乳期的嬰幼兒應適量補充蛋白質。
脂肪
動物實驗表明：牙齒萌出后增加食物中脂肪的含量可降低患齲率。這可能是由于在牙釉質表面形成了一層脂肪膜防止牙釉質脫礦，或隔絕了碳水化合物與細菌的接觸。
維生素
維生素A嚴重缺乏時，可引起牙釉質發育不全、釉質器萎縮、造釉細胞變形，并對造牙本質細胞和牙本質都有一定影響；維生素B族是口腔細菌的營養物質，特別是對那些產酸的致齲細菌更為重要，食物中維生素B族缺乏可能會減少齲病發生；維生素D與鈣磷代謝有關，維生素D可促進牙齒中鈣、磷的沉積，對預防齲病可能有一定作用。
