煎煮中藥很有講究。煎煮中藥要注意下列幾點。
 
 �� 1．對藥罐的選擇
 
　　藥罐是指煎熬中藥的器具。鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、錫鍋等金屬器具是不能用來煎藥的，因為中藥所含的凝質、有機酸等成分，易與鐵、銅、鋁、錫發生化學反應，產生沉淀物質，喝后對身體有損害。藥罐以選擇砂鍋或陶土罐為最好，燒杯（玻璃制品）、搪瓷杯（完好無損的）次之。
 
 �� 2。對水的要求
 
　　煎中藥的水，無論是鄉村用的河水、井水，還是城市用的自來水，都應沉淀一小時后再用來煎藥，這樣可澄凈水中的一些雜質和有害元素。煎藥不能用熱水、開水，只能用涼水。煎熬過程中不能添加水，煎之前水應一次加足。
 
 �� 3．水量
 
　　水少了容易煎干，水多了藥液淡，量多難喝。因此，掌握適當的水量很重要。下面是控制加水量的公式：首次煎水量一藥的重量（克） X 10毫升；第二次煎的水量一藥的重量（克） X 6毫升。
 
 �� 4．煎的次數
 
　　通常一劑藥煎兩次，然后把兩次煎出的藥外合在一起平分，兩次服完。
 
 �� 5．火候
 
　　火候即火力。煎一般的藥，先用大火，沸后改用小火。若煎解表藥（如傷風感冒藥之類），則始終須用大火。
 
 �� 6．煎煮的時間
 
　　中藥煎煮之前先用涼水充分浸泡，再行煎煮。