如果沒有維生素身體就無法進行正常的生命活動。但維生素和身體的酶還不一樣，前者我們的身體無法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。俄羅斯醫(yī)學院營養(yǎng)研究院的專家告訴我們，我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20％，并且在保存過程中會越來越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那么3至4個月后就只剩下8至10毫克了。