至于維生素C的服用量，過去一直有爭論，美國化學家曾榮獲兩次諾貝爾獎的萊納斯·波林，每天服用Vc6克至18克，曾引起廣泛爭論，因為當時美國營養(yǎng)委員會向人們推薦的VC標準是60毫克，兩者相差lOO-300倍，但誰也沒有說服誰。

　　在1994年被英國“新科學家”周刊評為人類有史以來20位最杰出的科學家之一的波林博士享年93歲，波林的長壽事實表明，他長期超大劑量服用維生素C，至少沒有對他造成危害。1999年9月2日《新民晚報》的報道上海市營養(yǎng)學會理事長柳啟沛教授的觀點，柳教授指出：“維生素C每日攝人量1000毫克或更多，未產生任何已知的毒副反應”。有關草酸結石和鐵負荷過量的毒性報告，也被認為是無根據(jù)的。

　　上海《大眾醫(yī)學》也報道“曾經傳說大劑量維生素C會增加發(fā)生尿路結石的機會”，例如，1993年上海有14個臨床實驗證明，每日口服維生素C10克，連服三年，未發(fā)現(xiàn)一例腎結石病人。

　　美國聯(lián)邦政府主持的一項最全面的研究認為：每日維生素C最理想的攝入量是200毫克。我國，《健康報》也報道：我國醫(yī)學專家經過研究也推薦每日服用200毫克為宜，南京大學百歲老人鄭集教授長期每日服用Vc3-6片；上海被譽為全國女壽星、96年已高壽108的蘇祖斐老人，每日服Vc為200毫克。由此，我們可以得出這樣的結論，大劑量服用Vc無毒副作用，在感冒流行季節(jié)，為了防治感冒，可以短期大劑量服用Vc1000毫克左右，在平時為了保健以每日服用200～600毫克為宜。

　　服用維生素C配伍禁忌

　　美國流行病學專家和營養(yǎng)學專家研究發(fā)現(xiàn)：Vc要單獨服用，不可與B族維生素同服，否則會減弱其他維生素的作用，還容易使Vc受到氧化而減弱藥效。

　　VC在堿性中易被氧化，維生素B2具有生物堿作用，兩者合用時B2可加速Vc的氧化而失效。Vc還原性可使B2效能減低；Vc與鈣片合時，易發(fā)生泌尿系統(tǒng)結石，VC與阿斯匹林合用時，后者加速Vc在體內的排泄而影響Vc的藥效；服用Vc禁食蝦類，在河蝦、海蝦、龍蝦等軟體甲殼食物中，含有一種特殊物質叫“五價砷化合物”且濃度很高，它本身對人體無毒害，但在服用維生素C片劑(尤其是劑量較大時)后，由于化學作用，使原來無毒的“五價砷”轉化成“三價砷”即“砒霜”。有解決辦法是Vc上午飯后服用，其他維生素放在早晚兩次飯后服，而服Vc時，對蝦類食物少吃點，原來不知道VC不能與蝦類同時吃時，有時每次吃點蝦類食物服200毫克Vc時，也未發(fā)現(xiàn)任何不適。