越來越多的證據顯示，飲食中攝入植物雌激素具有心臟保護作用，即使在植物雌激素水平較低的西方飲食中也是如此。
 
    最近一項針對荷蘭絕經期后婦女的研究發現，兩種植物雌激素攝入相對較多與主動脈硬度降低相關，這兩種植物雌激素是大豆中的異黃酮和亞麻子中富含的木脂素。
 
    研究人員在出版的《動脈硬化、血栓形成和血管生物學》雜志上撰文指出：“動脈硬度增加與動脈粥樣硬化有關，最近有資料表明這種情況能夠預示心血管事件。”
 
    烏得勒支大學醫學中心的Yvonne T.van der Schouw博士及其同事以歐洲PROSPECT研究中的403例絕經期后婦女為研究對象，應用飲食頻率調查問卷的資料來估計植物雌激素的攝入情況，并應用脈搏波速率來測定主動脈硬度。PROSPECT研究對營養和癌癥及其他慢性疾病之間的關系進行了評價，共包括有17,000多例健康婦女。
 
    在校正年齡、BMI、吸煙、運動、平均動脈壓、隨訪時間和其他混雜因素后分析發現，飲食中異黃酮攝入增加在統計上與主動脈硬度下降明顯相關。
 
    脈搏波速率測定結果顯示，木脂素攝入增加也與主動脈硬度下降有關。這種有益作用在年老的婦女中最為明顯。
 
    研究人員指出，這一研究表明植物雌激素可能通過影響動脈壁而對動脈硬化和動脈退化危險性具有保護效果，在年老的女性患者中尤為如此。
 
    在相關述評中，北卡羅來納州溫斯頓-塞倫市Wake Forest大學的Mary S.Anthony博士說，以目前和以往的研究為基礎，由于植物雌激素對血管功能具有有益作用，因此應該推薦食用富含植物雌激素的食品。