民以食為天。現代人口袋里有錢了，饑腸轆轆的時代好象一去不復返了。人們開始考慮要吃好了。吃的東西， 既要營養豐富，“味道好極了”，還要吃進去不長肥肉。這可真難為那些營養家們了。
    盡管沒有多少人能夠搞清楚健康食品以及良好飲食習慣的準確定義，下列由美國飲食協會提供的一些測試題多少 可以幫您了解飲食健康的一些基本知識。

   （1）．如果您只吃低脂食物的話，可千萬別去吃快餐。

　 a. 正確
　 b. 錯誤
　 c.不知道

　1題的正確答案是：錯誤。

　食品的健康與否不在于準備的方式，而在于其中脂肪類的含量。現在不少連鎖快餐店可以提供眾多的健康低脂食品。

　（2）．下列哪個小吃既營養又低脂？

　　a. 椒鹽餅干
　　b. 蘋果
　　c. 干爆米花
　　d. 以上都是
　　e. 不知道

　　2題的正確答案是： d。

　　所有這三項小吃既營養又健康，您可以放心食用。

　（3）．如果您總是到外邊去吃飯，您是不可能保證健康飲食習慣的。

　　a.正確
　　b.錯誤
　　c.不知道

　　3題的正確的答案是：錯誤。

　　您應該注意食品的烹調方式。烤、煮、燉菜方法最佳。多選擇魚肉及雞胸肉。

　（4）．下列哪一種食品能夠提供健康低脂菜？

　　a．中國菜
　　b．意大利菜
　　c．墨西哥菜
　　d．以上都可以
　　e．不知道

　　4題的正確的答案是： d。

　　這三類食品都能為您提供色、香、味具全的健康低脂菜肴。

　（5）．保持健康飲食習慣的關鍵所在是：

　　a．多樣化
　　b．平衡
　　c．適量
　　d．以上都是
　　e. 不知道

　　5題的正確的答案是：d 。

　　吃各種不同的食物，不要挑食適可而止這三點是保持健康習慣的重要元素。

　（6）．當您在家里吃飯時，減少食品內脂肪含量的方法有：

　　a．只買那些30％或更少能量來源于脂肪的食物；
　　b．去除您食物中的所有脂肪部分；
　　c．盡量減少您最喜歡吃的菜中的脂肪部分，并且多加入增加口味的調味劑。
　　d．以上都是
　　e. 不知道

　　6題的正確答案是： c。

　　去除食物中的全部脂肪含量是不可能的，關鍵的是少吃脂肪。

   （7）.您應該每天多吃以下食物：

　　a．面包、面條及米飯等谷類
　　b．蔬菜
　　c．水果
　　d．牛奶、酸奶和奶酪。
　　e．肉、禽、魚、豆、蛋及干果類
　　f. 不知道

　　7題的正確的答案是：a。

　　專家們推薦食品成分中有相當大比例的谷類食品，這點上只有極少數的老美達到了這一點。

　　（8）．牛奶、酸奶及奶酪等奶制品是鈣的唯一來源

　　a.正確
　　b.錯誤
　　c.不知道

    8 題的正確的答案是：“錯誤”。

　　盡管奶制品中含有豐富的鈣質，其它食品如甘藍和強化面包之中也含有一定量的鈣質。

　（9）．如果您太忙而必須要在辦公桌上湊合一頓，下面的方法仍能保證您有一個健康的午餐：

　　a．訂快餐
　　b．從家里帶
　　c．去食品供應亭
　　d．以上都可以
　　e. 不知道

　　9.題的正確的答案是：d。

　　快餐只要選擇得當，完全可以提供您一頓健康低脂的中餐。比如一片烤雞肉三明治加上一杯酸奶則是很好的選擇。

　（10）．如果一食品標簽上說的是“無脂”，您可以放心去隨意吃。

　　a.正確
　　b.錯誤
　　c.不知道

　　10題的正確的答案是：“錯誤”。

　　無脂食品并不意味著此食品不含能量。一般來說脂類低或缺乏的食品，碳水化合物的比重也增加。多吃碳水化合物后產生的多余熱量會增加機體合成脂肪。