苦瓜燉文蛤
配料文蛤500克,苦瓜250克。
制法將苦瓜去瓤,放入沸水中焯一下,撈出過涼水,再切成片。文蛤洗凈,放入鍋中加水,煮至文蛤張口撈出,去殼及內(nèi)臟,下油鍋炒,加入料酒、生姜汁和精鹽炒拌均勻,起鍋。
用沙鍋,在鍋底鋪苦瓜片,文蛤肉放其上,加大蒜、姜末、蔥段、白糖、適量清水,小火燉至蛤肉熟透入味,淋上香油,即可食用。
功能清熱和胃,增白養(yǎng)顏。本膳用苦瓜,清熱和胃,清心解毒;文蛤,含蛋白質(zhì)、多種人體必需氨基酸、維生素E、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鐵、硒等成分,能增白美容。
玉蘭豬膚羹
配料干豬皮150克,玉蘭片40克,萵筍50克,黑木耳30克,豬肉100克。
制法干豬皮洗凈后用油發(fā),再浸于清水中2小時(shí),撈出切成3厘米見方大片,放入鍋中,加入膏湯煮10分鐘;木耳、玉蘭片,水發(fā)透,洗凈;萵筍,切片;豬肉,切片后上漿。炒鍋燒熱,加油滑鍋后,先炒肉片,變色起鍋,再炒萵筍片,加少許鹽、水、黑木耳、玉蘭片,沸3分鐘,加入豬皮、肉片、味精,再煮沸2分鐘,最后濕淀粉勾芡,即可裝盤佐餐。
功能活血滋陰,潤燥澤膚。本膳用豬皮,性平,味甘、咸,能潤燥澤膚,活血滋陰,所含蛋白質(zhì)主要是白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性蛋白、膠原蛋白等;萵筍,含多種維生素,能清熱潤膚;黑木耳,滋陰補(bǔ)腎;玉蘭片以增香添色。
蓮子增白糕
配料白蓮子、白扁豆、白茯苓、淮山藥各50克,白菊花15克,面粉250克,白糖適量。
制法先將白蓮子、白扁豆、白茯苓、淮山藥、白菊花打成粉,與面粉拌勻,加清水和成面團(tuán),再鋪平切成菱形方塊,上蒸籠蒸30分鐘,即可食用。
功能健脾益氣,祛風(fēng)平肝。本膳用扁豆、茯苓、山藥,健脾滋陰,滲濕益氣;蓮子,和胃升清;菊花,清肝祛風(fēng)。故本方能潤肌膚,祛斑及增白。
增白飲
配料牛奶200克,西瓜瓤250克,檸檬半個(gè)。
制法西瓜瓤切成方塊,檸檬帶皮切成絲,與牛奶一并放鍋中,煮沸3分鐘后,加砂糖再沸,使糖溶化即可,頻飲。
功能和胃潤肺,益氣生津。本膳所用西瓜瓤(即西瓜的食用部分),含磷酸、蘋果酸、糖類、多種氨基酸、蔗糖酶、維生素C等;檸檬,含有機(jī)酸、橙皮甙、黃酮甙、糖類、維生素C等;牛奶,含蛋白質(zhì)、鈣、磷等。故其能嫩膚增白。
蠔油生菜
配料生菜250克,蠔油30毫升。
制法炒鍋燒熱加植物油少許,用急火拌炒生菜2分鐘,加鹽、蠔油、味精、清湯,沸2分鐘,即可起鍋裝盤。
功能清熱生津,和胃潤膚。本膳所用之生菜,即葉用的萵苣,含多種營養(yǎng)成分,有蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),味甘苦,性涼,有清熱生津的作用,且清脆爽口;蠔油,為牡蠣肉熬制而成,牡蠣含人體必需氨基酸、碘、鋅、硒、鈣等微量元素,能和胃潤膚。
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