嗜煙酒者也可以從牛奶得到健康的承諾。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吸煙者可以通過喝牛奶來減少他們患支氣管炎的煩惱。據(jù)一所大學(xué)統(tǒng)計(jì)，吸煙而又患慢性支氣管炎的人，有31.7％是從來不喝牛奶的；而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的不到20％。
　　
　　這是因?yàn)榕Ｄ讨兴�含的維生素A可以保護(hù)氣管壁，使之減少發(fā)炎的機(jī)會(huì)。與之相應(yīng)的是醫(yī)師們奉勸粉塵作業(yè)者多喝點(diǎn)牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)及維生素A、C對(duì)呼吸道粘膜細(xì)胞有保護(hù)作用，而且牛奶還能解毒滑腸，驅(qū)除胃腸中的毛細(xì)纖維，減少粉塵對(duì)消化道的危害。科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，牛奶中所含的磷脂類能在胃粘膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層，從而可以抵御酒精對(duì)胃粘膜的侵蝕，起到預(yù)防酒精中毒的作用。