到戶(hù)外吃燒烤肯定不能選太貴太好的酒。想想看，你一定是將酒放在后備廂或是車(chē)內(nèi)，一路的顛簸、搖晃以及溫度的不穩(wěn)定對(duì)好酒是致命的損傷。因此，超市價(jià)格在100至200元之間的酒就蠻不錯(cuò)，沒(méi)有必要付出更多換來(lái)空歡喜一場(chǎng)。

　　原汁原味的烤肉。不知道別人的口味習(xí)慣如何，我不會(huì)事先將待烤的肉提前一天浸泡在味道濃重的醬汁中腌制，那樣的話，肉不但失去了本身的肉味，而且會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間的浸泡也失去緊實(shí)的質(zhì)感，變得松散無(wú)力。假如你更在乎的僅僅是燒烤的過(guò)程和跟朋友們相處之樂(lè)，就另當(dāng)別論了。我始終認(rèn)為最新鮮最好的食材應(yīng)該以最簡(jiǎn)單的方法烹飪。假如肉質(zhì)夠好，烤后撒些許上好的海鹽和黑胡椒碎就相當(dāng)不錯(cuò)。需要醬汁的話，建議你烤完單獨(dú)淋灑，不至于影響肉與葡萄酒的搭配。

　　Cabernet Sauvignon和Zinfandel配牛肉哪個(gè)好?

　　CabernetSauvignon和Zinfandel都是配牛肉不錯(cuò)的選擇。如果是我自己，會(huì)選擇后者。因?yàn)椋琙infandel特別適合惡劣的環(huán)境，一路顛簸，打開(kāi)來(lái)就能喝;另外，吃烤肉你肯定要等，不可能烤架架起來(lái)馬上就吃到肉，Zinfandel好在不配餐也很好喝，易于接受;CabernetSauvignon就不行，許多人不太習(xí)慣那種非常強(qiáng)的丹寧。此外，Zinfandel的有趣之處在于經(jīng)過(guò)一段時(shí)間與空氣的接觸，它會(huì)有非常微妙的變化。這樣你可以享受它的變化，剛開(kāi)始果味足，酸度也夠，喝起來(lái)很舒服，等肉烤好了，先吃肉再喝酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒的厚味開(kāi)始出來(lái)了。如果是在家中或餐廳吃烤肉，那么CabernetSauvignon會(huì)比較好，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)講，它醒酒的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。它可能已經(jīng)是一杯白酒后的第二杯。有了前面的酒作鋪墊，便不會(huì)給味蕾特別強(qiáng)的刺激。

　　Shiraz和Pinot Noir配羊肉哪個(gè)更實(shí)惠?

　　假如配羊肉，Shiraz和Pinot Noir都是比較適合的酒。前者更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，后者會(huì)比較貴，且在國(guó)內(nèi)的選擇也會(huì)比較少。

　　牛羊肉遇到海鮮，選紅酒還是白酒?

　　同時(shí)遇到紅肉白肉，可以考慮口感較濃郁的白葡萄酒，比如Chardonnay，有著SauvignonBlanc的清新和后者沒(méi)有的醇厚，因此配紅白肉都會(huì)有很好的口感。超市價(jià)格在150元以上的Chardonnay就不錯(cuò)。春天氣溫回升，此時(shí)白葡萄酒較之紅酒更令人舒爽;其二，吃烤肉時(shí)，人在烤架一旁，容易產(chǎn)生燥熱之感，加之烤肉燙嘴容易上火，冰過(guò)的Chardonnay會(huì)帶給你清涼爽口之感。

　　燒烤海鮮適合配哪種白葡萄酒?

　　如果只有魚(yú)、蝦、螃蟹等海鮮類(lèi)，價(jià)格在100元左右的新西蘭和澳大利亞的SauvignonBlanc都很不錯(cuò)，清爽，帶著令人愉悅的芳香，酒的酸度配海味的新鮮非常理想，仿佛一陣怡人的海風(fēng)吹過(guò)，很舒服。