導(dǎo)讀：疼愛(ài)寶寶的父母?jìng)儯f(wàn)別讓孩子養(yǎng)成偏食的壞習(xí)慣。因?yàn)閷＜野l(fā)現(xiàn)，“偏食”容易導(dǎo)致飲食中的營(yíng)養(yǎng)不均衡，妨礙眼球的正常發(fā)育;不管是蛋白質(zhì)或是維生素?cái)z取不足，都會(huì)影響到視力發(fā)育，甚至?xí)菇暤臓顩r逐漸惡化。
疼愛(ài)寶寶的父母?jìng)儯f(wàn)別讓孩子養(yǎng)成偏食的壞習(xí)慣。因?yàn)閷＜野l(fā)現(xiàn)，“偏食”容易導(dǎo)致飲食中的營(yíng)養(yǎng)不均衡，妨礙眼球的正常發(fā)育;不管是蛋白質(zhì)或是維生素?cái)z取不足，都會(huì)影響到視力發(fā)育，甚至?xí)菇暤臓顩r逐漸惡化。
各項(xiàng)維生素對(duì)眼睛的幫助
從寶寶出生開(kāi)始一直到六歲，是視力發(fā)育的黃金時(shí)期。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，學(xué)齡前幼兒視力不良的比率為10%、小學(xué)一年級(jí)學(xué)生的近視比率為20%，而近年來(lái)，近視的發(fā)生卻有逐漸提早至學(xué)齡前幼兒的趨勢(shì)。值得注意的是，年紀(jì)愈小的近視患者，度數(shù)加深速度愈快，成為高度近視的機(jī)率也愈高，而高度近視更是埋下日后引起視網(wǎng)膜剝離、青光眼等眼部疾病的危險(xiǎn)因素。因此，專家建議：視力保健從小做起。
提到保護(hù)眼睛視力，大多數(shù)的人會(huì)聯(lián)想到維生素A。其實(shí)，還有很多營(yíng)養(yǎng)素也和眼睛發(fā)展、預(yù)防組織老化、維護(hù)視神經(jīng)健康有密切關(guān)系，例如：維生素B群、維生素C、胡蘿卜素、DHA等都是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給選擇呢!
拒絕眼睛干澀——維生素A
含有維生素A及胡蘿卜素的食物對(duì)眼睛是有益處的。因?yàn)榫S生素A(亦可由胡蘿卜素轉(zhuǎn)換而得)是黏膜細(xì)胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出現(xiàn)干澀、疲勞、充血等干眼癥困擾;此外，維生素A也是眼球細(xì)胞內(nèi)～視紫(為一種可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果視紫無(wú)法形成，眼球?qū)诎淡h(huán)境的適應(yīng)能力就會(huì)減退，嚴(yán)重時(shí)還容易出現(xiàn)夜盲癥的現(xiàn)象。
因此，當(dāng)寶寶飲食長(zhǎng)期缺乏維生素A或胡蘿卜素?cái)z取，或出現(xiàn)眼睛干澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時(shí)，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿卜素的食物，如：動(dòng)物性來(lái)源的動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶與奶制品，以及植物性來(lái)源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。
維生素A食譜舉例
海米炒菠菜
【 原料】 菠菜250克，水海米10克;配料為葷油丁10克，蔥片和姜少許;佐料鹽、葷油等適量。
【 制作方法】將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，與海米、葷油丁、蔥片和姜放在一起;將炒鍋放火上，倒入葷油待油熱時(shí)，將菠菜和配菜一起下鍋，用勺煸炒，放入鹽等佐料，煸炒幾下，見(jiàn)菠菜呈碧綠色時(shí)，起鍋盛盤即成。
此食譜含蛋白質(zhì)7克，脂肪10克，熱量148千卡，胡蘿卜素6497微克(折合維生素A 1083微克)+ 動(dòng)物性來(lái)源維生素A6微克。
因此，當(dāng)寶寶飲食長(zhǎng)期缺乏維生素A或胡蘿卜素?cái)z取，或出現(xiàn)眼睛干澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時(shí)，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿卜素的食物，如：動(dòng)物性來(lái)源的動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶與奶制品，以及植物性來(lái)源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。
胡蘿卜炒肉絲
【 原料】 胡蘿卜150克，豬肉100克;輔料植物油30克，香油10克，醬油、食鹽米醋、蔥、姜和香菜適量。
【 制作方法】將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲;把豬肉切成細(xì)絲。鍋內(nèi)加底油，用蔥、姜絲熗鍋，加入肉絲煸炒斷生，再放入胡蘿卜絲、米醋、醬油、食鹽，炒熟后加香油、香菜段，翻炒均勻后，出鍋裝盤即成。
此食譜含蛋白質(zhì)14克，脂肪37克，熱量448千卡，胡蘿卜素5947微克(折合維生素A 991微克)+動(dòng)物性來(lái)源維生素A114微克。
視覺(jué)細(xì)胞的活力功臣——維生素B群
眼球中有許多視覺(jué)神經(jīng)細(xì)胞與視力息息相關(guān)，而維持神經(jīng)系統(tǒng)健康的大功臣——維生素B群，就是參與人體能量正常運(yùn)作、神經(jīng)傳導(dǎo)的重要因子，不過(guò)卻經(jīng)常被人們所忽略。
舉例來(lái)說(shuō)，在中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)習(xí)慣中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準(zhǔn)備日常飲食，這是很容易會(huì)破壞怕高溫的維生素B群;再加上多數(shù)人喜歡吃精致食物(如：白米飯)，導(dǎo)致維生素B1的攝取機(jī)會(huì)大幅度降低，造成許多神經(jīng)傳導(dǎo)障礙的困擾。
因此，倘若能夠同時(shí)攝取維生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不過(guò)了。
您知道在哪里能找這類復(fù)合式的維生素B群?jiǎn)?
沒(méi)錯(cuò)，在動(dòng)物肝臟、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蘊(yùn)藏著這類豐富的活力因子。
豆腐蛋黃糊
用料：豆腐20 克，雞蛋黃1 個(gè)，肉湯適量，精鹽少許。
制法：
① 將雞蛋洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，上火燒開(kāi)煮熟，取出用冷水投涼，剝?nèi)サ皻ぃサ鞍祝∑涞包S，加入精鹽研碎。
② 將豆腐放入鍋內(nèi)，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子將豆腐研碎，煮開(kāi)下入蛋黃末，稍煮出鍋即成。
特點(diǎn)：軟爛，咸香，適合嬰幼兒食用。
功效：豆腐、雞蛋均含有維生素B2和多種營(yíng)養(yǎng)成分，并有健腦功效。小兒常吃此糊可補(bǔ)充維生素B2，健體益腦。
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