牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纖維可以促進腸胃蠕動，改善便秘，排除體內的毒素，降低膽固醇的吸收。搭配土雞煲湯，味美又滋補。牛蒡容易失水或木質化，買后最好用報紙包好后放入冰箱冷藏。

　　用料：牛蒡1根、土雞半只、紅棗8顆、枸杞20顆、姜1塊、鹽5克。

　　做法：1.將土雞洗凈，牛蒡去皮切成塊，泡入水中;2.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉，姜切成片或用刀拍散;3.將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后改小火，放入姜片、牛蒡、紅棗和枸杞，蓋上蓋煲2小時，調入鹽即可。