對(duì)于蘆柑或柑橘，大多數(shù)人的吃法是去吃果皮吃果肉或者只喝果汁。其實(shí)，蘆柑或柑橘的皮含有豐富的、對(duì)身體非常有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如生物類(lèi)黃酮、纖維素等，帶皮吃有很多功效。可是，有人一定會(huì)問(wèn)：皮那么苦，怎么吃啊？今天，我就教您連果肉帶果皮都能食用、且美味可口的橘皮醬的做法。
首先取新鮮的柑橘或蘆柑或綠橙500克，用水沖洗干凈，切成小丁狀備用；然后，火上放鍋燒熱，將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中火煮5分鐘；煎鍋中煮出水之后，改成小火并放入白糖，順著一個(gè)方向攪拌，糖慢慢融化最后成黏稠狀即可關(guān)火；最后，待溫度逐漸降低之后，裝瓶或罐中，密封后放冰箱中保存，隨時(shí)可取食。
橘皮醬是采用全橘制成，既有果肉又有果皮，不僅含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、鉀，還含有葉黃素、生物類(lèi)黃酮、纖維素，其抗氧化值很高，而且皮中含有整個(gè)橘子所含的纖維素，豐富的纖維素能幫助通便，預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌，排出體內(nèi)毒素，降低膽固醇。大量的鉀能夠維持細(xì)胞中的液體及電解質(zhì)的平衡，并幫助維持正常的血壓和心臟功能。
橘皮醬中大量的葉黃素憑借其強(qiáng)大抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線(xiàn)，保持位于眼睛深處的視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康，防止黃斑變性、視力下降以及失明的發(fā)生。出租車(chē)司機(jī)、IT人士、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人要注意多食。
值得一提的是：橘皮醬中除了維生素C外，還含有兩種促進(jìn)健康的類(lèi)黃酮物質(zhì)，能防止體內(nèi)“自由基”的氧化，既能抗病毒、抗炎，又能防止早衰，并可阻礙惡性腫瘤的擴(kuò)散。還能夠保護(hù)血管，增加毛細(xì)血管的強(qiáng)度，防止血管的破裂和滲漏，皮膚易損傷、靜脈曲張、牙齦出血、習(xí)慣性小產(chǎn)女性以及遭受痔瘡?fù)纯嘀艘嗍场?/P>
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