魯迅經常工作到午夜前后,養成了喜歡吃點心的飲食習慣。1935年4月,他在上海寫下《弄堂生意古今談》,文中便提到了一種糕點:玫瑰白糖倫教糕。
玫瑰白糖倫教糕,最早出現于廣東順德的倫教鎮,因此而得名。
倫教鎮人巧用當地特有的清泉水制作糕點:用清泉水浸泡大米3個多小時以后,磨成米漿,再壓成干粉。清泉水加砂糖,在鍋里煮沸。然后將糖水沖入米粉內,冷卻后加入“糕種”,放置7個多小時,再經發酵等精細加工之后,制好的玫瑰白糖倫教糕,晶瑩潔白,糕身橫豎相間的孔眼,均勻有序,軟滑爽潤,清甜微酸。
魯迅筆下的糕點
玫瑰白糖倫教糕問世于明代,魯迅很喜歡這種傳統美食。在《魯迅日記》里,也有關于糕點的記載。
1912年5月,魯迅來到北京,住在宣武區南半截胡同的紹興會館。這里距著名的糕點鋪稻香村較近。稻香村是進入京城的第一家“南店北開”的糕點鋪。前店后廠,自制各式南味糕點,既好看,又好吃,花樣不斷翻新,深受京城各方人士的歡迎。魯迅是浙江紹興人,對江浙風味的稻香村食品自然更加偏愛。再加上“稻香村”這個樸素清新、雋永上口的字號,融入了濃濃的鄉土味、文化味,魯迅便時常來到這里,購買他所喜歡的糕點。
魯迅在北京期間,結識了一位名叫季自求的南通人,共同研究文學。1912年至1920年的《魯迅日記》,記載了魯迅與季自求交往的許多情況。一來二去,季自求知道魯迅喜歡吃糕點,便將家鄉特產的嵌桃麻糕推薦給魯迅。
1915年1月17日的《魯迅日記》記載,午后季自求來,帶來了書籍,還特意帶來南通特產嵌桃麻糕。
魯迅品嘗之后,嘖嘖稱贊,認為嵌桃麻糕的美味,名不虛傳。
【食后一得】
市場上的糕點品種繁多,包裝形式也多種多樣。最好購買有外包裝的糕點,同時注意標簽上的品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、凈含量、配料表、保存溫度。購買散裝糕點要向售貨員了解生產日期、保質期等。好的糕點外形整齊,色澤自然,花紋鮮明,沒有雜物,不焦不糊,不缺損,不漏餡,不僵硬,不發黏,不同品種具有不同的香氣。用色素和香精制作的糕點,雖然顏色鮮艷,卻香氣刺鼻,對人體有害。
玫瑰白糖倫教糕,最早出現于廣東順德的倫教鎮,因此而得名。
倫教鎮人巧用當地特有的清泉水制作糕點:用清泉水浸泡大米3個多小時以后,磨成米漿,再壓成干粉。清泉水加砂糖,在鍋里煮沸。然后將糖水沖入米粉內,冷卻后加入“糕種”,放置7個多小時,再經發酵等精細加工之后,制好的玫瑰白糖倫教糕,晶瑩潔白,糕身橫豎相間的孔眼,均勻有序,軟滑爽潤,清甜微酸。
魯迅筆下的糕點
玫瑰白糖倫教糕問世于明代,魯迅很喜歡這種傳統美食。在《魯迅日記》里,也有關于糕點的記載。
1912年5月,魯迅來到北京,住在宣武區南半截胡同的紹興會館。這里距著名的糕點鋪稻香村較近。稻香村是進入京城的第一家“南店北開”的糕點鋪。前店后廠,自制各式南味糕點,既好看,又好吃,花樣不斷翻新,深受京城各方人士的歡迎。魯迅是浙江紹興人,對江浙風味的稻香村食品自然更加偏愛。再加上“稻香村”這個樸素清新、雋永上口的字號,融入了濃濃的鄉土味、文化味,魯迅便時常來到這里,購買他所喜歡的糕點。
魯迅在北京期間,結識了一位名叫季自求的南通人,共同研究文學。1912年至1920年的《魯迅日記》,記載了魯迅與季自求交往的許多情況。一來二去,季自求知道魯迅喜歡吃糕點,便將家鄉特產的嵌桃麻糕推薦給魯迅。
1915年1月17日的《魯迅日記》記載,午后季自求來,帶來了書籍,還特意帶來南通特產嵌桃麻糕。
魯迅品嘗之后,嘖嘖稱贊,認為嵌桃麻糕的美味,名不虛傳。
【食后一得】
市場上的糕點品種繁多,包裝形式也多種多樣。最好購買有外包裝的糕點,同時注意標簽上的品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、凈含量、配料表、保存溫度。購買散裝糕點要向售貨員了解生產日期、保質期等。好的糕點外形整齊,色澤自然,花紋鮮明,沒有雜物,不焦不糊,不缺損,不漏餡,不僵硬,不發黏,不同品種具有不同的香氣。用色素和香精制作的糕點,雖然顏色鮮艷,卻香氣刺鼻,對人體有害。
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